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Durante años, hablar de pizza en Barcelona parecía significar hablar de pizza napolitana. Pero la ciudad siempre ha sido demasiado inquieta como para quedarse con una sola manera de entenderla.
El Periódico acaba de poner el foco en las pizzerías que están abriendo espacio para otros estilos, otras masas y otras formas de entender la pizza. Entre ellas, la pizza estilo New York, que poco a poco dejó de ser una rareza para convertirse en parte del paisaje de la ciudad.
En Tomasso llevamos desde entonces defendiendo una idea muy simple: una pizza grande, fina y crujiente, con el balance justo entre masa, salsa, queso y toppings, ese toque de dulzor que tiene que estar ahí y una porción que podés agarrar con una mano. Eso, para nosotros, es New York pizza.
Nos gusta ver que Barcelona sigue ampliando su idea de lo que puede ser una pizza. Porque al final, de eso se trata: de que haya más pizza, más estilos y más lugares haciendo las cosas a su manera.
Gracias a El Periódico y a Òscar Broc por poner esta conversación sobre la mesa.
